Receta: albóndigas para los más pequeños de la casa

Albóndigas de pescado y berenjena

Las albóndigas son siempre una solución divertida para los niños, ya que pueden participar en su preparación, dándoles ellos mismos la forma con sus manos. A continuación te presentamos un par de recetas de albóndigas muy rápidas de preparar, sencillas, y sobre todo nutritivas.

Algunos padres se encuentran en problemas, cuando sus niños rechazan las verduras o el pescado. Por lo que hay que ingeniárselas para “camuflarlos” bien para que los niños coman estos alimentos, pues el pescado contiene la cantidad de Omega 3 esencial para su crecimiento.

Albóndigas de pescado

Ingredientes:

  • 700 gr. de merluza u otro pescado
  • 50 gr. de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • Harina
  • Aceite, sal y perejil

Preparación:

  • Desmenuzar el pescado con las manos. Tener cuidado de sacar todas las espinas.
  • En un sartén calentar un poco de aceite y saltear, hasta que se doren, la cebolla y el ajo picados muy finos.
  • Añadir la cebolla y el ajo al pescado y aliñarlo con sal y perejil. Aparte batir los huevos y agregarlos a la mezcla junto con el pan rallado.
  • Con la ayuda de las manos o dos cucharas dar forma a las albóndigas. Puedes pasarlas por la harina para que se sellen mejor.
  • En un sartén colocar abundante aceite y cuando esté caliente freír las albóndigas hasta que se dore. Ponerlas en papel absorbente para que boten el exceso de aceite.

Albóndigas de berenjenas al horno

Ingredientes:

  • 450 gr. de berenjenas
  • 10 gr. de espinacas
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil picado
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Sal

 Preparación:

  • Pelar y picar las berenjenas en pequeños cubitos. Mientras tanto precalentar el horno.
  • Picar la cebolla muy fina y sofreírla en un sartén a fuego medio. Cuando se vea trasparente agregar el ajo y un poco de pimienta.
  • Incorporar la carne de la berenjena y un puñado de espinacas. Dejar que se cocinen por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar la sal. Y dejar que se enfríe.
  • En un plato aparte batir el huevo con el perejil. Agregar las verduras y 4 cucharadas de pan rallado. Formar las albóndigas con las manos y finalmente pasar las bolitas por pan rallado para sellarlas.
  • Preparar una fuente para el horno y ponerle papel mantequilla. Colocar las albóndigas. Hornear por 10 minutos a 250°.
  • Otra opción es freirlas.

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