Mousse de avellanas

Ingredientes:

  • 200 gr de azúcar
  • 1/2 dl de agua
  • 100 gr de avellanas picadas
  • 3 claras
  • 2 hojas de gelatina
  • 1/4 l de nata montada

Preparación: 

Hacer un caramelo claro con el agua y el azúcar.

Montar las claras a punto de nieve y añadir el caramelo poco a poco sin dejar de batir.

Añadir la gelatina, previamente ablandada en agua templada y escurrida, al merengue cuando aún esté caliente.

Seguir batiendo hasta que se enfríe.

Añadir las avellanas picadas y la nata semi-montada.

Cuajarlo en frío en las copas o moldes donde se vaya a presentar.

Servirlo en copa.

Observaciones

Versión rápida:
Utilizar almendras o nueces ya caramelizadas.

Conservación

4 días en nevera.

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